Zázvor, zázvor, zázvor. Také slyšíte toto slovo skloňovat snad ve všech rozhovorech, které se točí kolem posílení imunity či nachlazení? Co ale vlastně zázvor je, jak nám může pomoci a jak si poradit s jeho výběrem v obchodě?
Zázvor je koření, které si svou specifickou, jemně štiplavou chutí podmanilo takřka celý svět. Jeho typickou chuť vytváří kombinace na 640 chemických látek, které obsahuje. Jeho nezaměnitelné chuti i léčebných účinků si všimli již před třemi tisíci lety v Indii a Číně. Díky mořeplavcům se však rozšířil po celém světě a ve středověku už byl v Evropě dokonce jedním z nejpoužívanějších dochucovadel. Na stolech se objevoval stejně tak často jako dnes pepř a sůl.
Zázvor je asi metr a půl vysoká rostlina se žlutými květy, my ale konzumujeme její oddenky – čerstvé, sušené i mleté. Právě ty čerstvé jsou nejaromatičtější a dodávají svěžest. Ty sušené se hodí spíše do sladkých jídel. Pokud zázvor využíváme v kuchyni, neměli bychom ho míchat se zelenými bylinkami. Aromata zázvoru a zelených bylinek se totiž poměrně tlučou.
Arabové považují zázvor za silné afrodiziakum a přidávají ho do veterinárních léků s cílem zvýšit plodnost zvířat.
Pojďme se ale podívat ne léčivé účinky zázvoru. Zázvor posiluje obranyschopnost, a je proto skvělým pomocníkem v boji proti nachlazení. Pomáhá také při žaludečních a trávicích potížích či kinetóze. Dále pomáhá s léčbou kašle, přispívá ke zmírnění bolesti svalů a kloubů, zlepšuje zrak, pomáhá při impotenci a při snižování cholesterolu.
Zázvor oceníme při redukci hmotnosti a podporuje také tvorbu slin, takže usnadňuje konzumaci potravin, které zázvor obsahují.
Jak vybírat zázvor v obchodě?
Volit bychom měli spíše menší zázvor se světlými okraji. Právě takový zázvor je totiž šťavnatější a jemnější. Zázvor vydrží poměrně dlouho, takže i když spotřebujete jen malý kousek, v lednici vám vydrží minimálně týden.
