Dnes už většina lidí ví, že celiakie existuje. Ještě před pár lety byl problém se samotnou diagnostikou. Pacient se svými příznaky často obcházel lékaře specialisty z různých oborů, kteří mu tvrdili, že je zdráv. Až za několik let se přišlo na to, že trpí celiakií.
Také v současnosti je pro lékaře obtížné na celiakii myslet, neboť hlavně v dospělém věku se často neprojevuje problémy typickými pro dětskou populaci, jako je nadýmání, průjem, dále střídání nálad, opožděný psychický a fyzický vývoj. Dospělého pacienta bolí například klouby a svaly, může trpět depresí, mít puchýřky na kůži nebo zvýšenou krvácivost.
Toto onemocnění určitě změní stravovací návyky celé rodiny. Je potřeba získat velké množství nových informací o potravinách obsahujících lepek a s chutí se dát do vaření. Dnes již existují speciální kuchařské knihy, v nichž se dozvíte cenné rady pro začátečníky i nové typy pro pokročilé.
Lepek obsahuje hlavně pšenice, žito, ječmen. Nedoporučuje se používat ani oves, i když sám o sobě lepek neobsahuje. Obáváte se, že už si nikdy nepochutnáte na čerstvě upečeném chlebu? Většina rodin si peče svůj vlastní domácí chléb. V naší lékárně lze zakoupit již připravené směsi, anebo si klienti míchají vlastní směsi z různých typů bezlepkových mouk. Pokud se začátečníkům chléb nepovede, není třeba zoufat. Lepek totiž pečivo drží pěkně pohromadě. U bezlepkových mouk je tak pečení trochu složitější. Celiaci nemusejí vzdychat ani o svátcích. Na jaře jsme zaznamenali zvýšenou poptávku po velikonočních mazancích. Pozor, při pečení je potřeba myslet i na takový detail, jako je bezlepkový kypřicí prášek.
Celiaci mohou sestavovat svůj jídelníček z následujících potravin: rýže, sója, kukuřice, brambory, amarant, proso, pohanka, luštěniny, zelenina, ovoce, ořechy, semínka, vejce, maso, voda, káva, čaj, víno, alkohol vyrobený z bezlepkových surovin.
Když už rodiny zvládnou speciální domácí režim, vyvstává problém se stravováním mimo domov. V řadě restaurací není možné si z jídelního lístku správně vybrat bezlepkové jídlo. Řada pokrmů se totiž zahušťuje moukou. Existují také potraviny, v nichž byste mouku nečekali, například šlehačka. Pokud máte na dovolené k dispozici troubu a nechce se vám vařit, můžete zakoupit polotovary hotových jídel. Situace se však i pro celiaky lepší. Některé restaurace začali reagovat na stále rostoucí počet celiaků (v České republice 40 000 – 50 000) a nabízejí i pokrmy pro ně.
Bezlepkové potraviny v lékárnách? Zájem je obrovský
V naší lékárně U Zlatého anděla Podbořany jsme sortiment obohatili o bezlepkové potraviny. Zájem pacientů je obrovský. Vedeme základní bezlepkové potraviny jako mouku, chléb, těstoviny, piškoty, polotovary, ale i něco pro mlsné jazýčky, jako jsou cizrnové lívanečky, amarantové chipsy, sladké i slané tyčinky nebo zeleninové chipsy.
Bezlepkové potraviny bývají dražší než ty běžně dostupné. Větší finanční zatížení rodin s nemocným si začaly uvědomovat i zdravotní pojišťovny. Všeobecná zdravotní pojišťovna po doložení určitých dokladů přispívá ročně až 6000 Kč pro děti nezaopatřené do 26 let. Na své klienty myslí v rámci svých preventivních programů i jiné zdravotní pojišťovny. Některé dokonce nejenom na děti, ale i na dospělé. Například Česká průmyslová zdravotní pojišťovna organizuje ozdravné pobyty. Naopak Vojenská zdravotní pojišťovna a Pojišťovna ministerstva vnitra nepřispívají v době psaní tohoto článku nic, proto doporučujeme kontaktovat vaše zdravotní pojišťovny a zeptat se na podmínky, za kterých vám příspěvek náleží.
Největší problém pro celiaky je pečivo...
Celiakie je autoimunitní onemocnění. Lepek vede k tvorbě protilátek, v důsledku čehož náš imunitní systém bojuje proti vlastnímu tělu. Dochází k zánětu střev s následnou poruchou vstřebávání. Toto onemocnění se může přenášet z generace na generaci. Nesnášenlivost lepku není doposud léčitelná. Pokud vám potvrdí diagnózu (vyšetření krve a biopsie střev), nezbývá vám v současné době nic jiného, než do konce života přísně dodržovat bezlepkovou dietu. Pokud tak neučiníte, budete se s problémy potýkat neustále. K celiakii se budou přidružovat další onemocnění, která můžou komplikovat a zhoršovat onemocnění základní.
