Vitamín C je pro dospělé důležitý zejména v obdobích zvýšené zátěže, jako je namáhavá fyzická práce, sport, rekonvalescence po úrazech nebo operacích, či při jednostranném stravování a ve vyšším věku. Podílí se na řadě procesů v organismu – podporuje imunitní systém při infekčních onemocněních, přispívá k tvorbě hormonů a přenašečů nervových vzruchů, napomáhá vstřebávání železa z potravy a hraje klíčovou roli při hojení ran. Je také významným antioxidantem, který pomáhá chránit buňky před škodlivým působením volných radikálů.

U dětí má vitamín C zásadní význam především v období růstu a vývoje. Přispívá k tvorbě a udržování zdravých kostí, zubů, dásní a cév, a tím podporuje správný vývoj pohybového i oběhového systému. Děti jej potřebují také při zvýšené zátěži, například během infekčních onemocnění nebo po nemoci v období rekonvalescence. Vitamín C podporuje obranyschopnost organismu a zajišťuje správné fungování metabolismu, což je v dětství obzvlášť důležité.